民以食为天，食品产业一直以来都是许多国家重要的发展产业之一。食品产业广义上来说，从第一级产业的农林渔牧至食品加工，甚至最终每日服务消费者的餐饮业都囊括在内。你可能会好奇，台湾食品业的上中下游分别有哪些项目，以及都有着哪些厂商参与其中的供应链呢？

食品业上游：食品原材料

食品产业的上游为原物料，以动植物及水产的原料为主，例如大麦、小麦、咖啡、可可、玉米、黄豆、牛、羊、猪、鸡等。食品原物料多数来自于动植物，因次会受到气候的变化影响。另外地缘政治的风险或海运的状况也会影响到食品的供应以及价格的波动。

以台湾而言，由于资源有限，黄豆、玉米、小麦以及肉类（尤其是牛肉）大多仰赖进口，因此这类产品在国内的价格会受到国际情势、生产状况、甚至是运输顺畅度所波动。台湾食品原物料的相关公司包括大成 (1210)、卜蜂 (1215) 、福懋油 (1225) 及台荣 (1220) 等。

食品业中游：食品加工业

食品业的中游主要将原物料经过加工后制成的半成品，因通常会有添加物，故称为加工食品。加工食品的种类包含黄豆加工成豆腐、冷冻肉品、糖浆等。随着近年健康、食安、环保意识擡头，不仅政府当局对添加物都实施更严格的管制，如含有咖啡因成分的饮料需表示咖啡因含量。消费者对于有机、永续的诉求也让厂商开始朝绿色技术、减少污染与破坏、并延长食品保存期的方向做努力与改善，目前加工食品发展转而以保留食物原本的颜色、味道、质地和营养素来提高价值。相关企业有像是大成（1210）、泰山（1218）、鲜活果汁-KY（1256）。

食品业下游：食用食品及餐饮

食品业的下游涵盖了两大类：可供消费者直接使用的食品以及已上市的连锁餐厅。前者可大概分为冷冻、罐头、脱水、腌渍食品、乳制品与营养食品等。

食用食品业

随着消费者对健康的意识快速提升，再加上台湾老年人口的比例不断上升，相对而言，营养保健食品的需求也逐年上升。生活方式的改变加上对健康的重视，营养保健食品也在近期成为产业的亮点，许多品牌大厂也不断进行创新。大家在日常生活常见的保健食品为佳格（1227）以及绿茵（6846）。

餐饮业

在疫情解封后，连锁餐厅也逐步恢复。连锁餐厅具有中央厨房的控管、能大量进货备货，以及广告海量促销等经营上的优势。相关公司如锅贴连锁餐厅八方云集（2753）、高级烧肉干杯（1269）、以泰式料理为主的瓦城（2729）集团、以及旗下品牌众多的王品集团（2727）以及餐酒馆金色三麦（7757）。另外在饮品部分，有像是路易莎（2758）手摇饮料店天仁茶业（1233）、雅茗-KY（2726）、巨宇翔（2760）等。此外，我们也可以在各大通路中看到鲜奶、咖啡、茶饮、罐头和料理等上架的食品，相关制造商有统一（1216）、味全（1201）、爱之味（1217）等的食品大厂。